Un equipo liderado por el biotecnólogo Francisco Cubillos, académico de la U. de Santiago e investigador asociado del Instituto Milenio iBio, se encuentra estudiando cómo las diversas levaduras existentes a lo largo de nuestro territorio pueden entregar un sabor único y diferenciador a la cerveza chilena. Insumos son recolectados desde Maule a Tierra del Fuego.
